Články - Složky stravy

Zpět na přehled kategorií článků

Koriandr

Články - Složky stravy

Koriandr pochází pravděpodobně z Malé Asie, v současné době se však pěstuje po celém světě. Sušená semena této bylinky jsou známa už z dávných dob – byla nalezena v hrobkách egyptských faraónů, jako lék používal koriandr např. i Hippokrates.

Celý článek

Pažitka

Články - Složky stravy

Pažitka patří v Evropě mezi nejvyhledávanější druhy koření především pro svoji velmi jemnou chuť. Pochází pravděpodobně ze středomoří, běžně však roste i v Asii a Americe, nejčastěji kolem vodních toků.

Celý článek

Skořice

Články - Složky stravy

Skořice je velmi oblíbené koření na celém světě, svůj původ má tento strom v Asii, kde sloužil jako koření i lék. Zmínky o skořicovníku pochází už z Číny před 4000 lety, jako koření jej používali i staří Řekové.

Celý článek

Šalvěj

Články - Složky stravy

Tato bezesporu zajímavá rostlina pochází původně z oblastí kolem Středozemního moře a z Malé Asie. Účinky šalvěje jako koření i léku jsou známy už po dlouhá staletí – k léčivým rostlinám patřila už ve starověkém Římě.

Celý článek

Fenykl

Články - Složky stravy

Fenykl je populární bylinou, kterou užívá lidstvo jako koření i lék již velmi dlouho. Tato rostlina s příjemnou vůní pochází původně z jižní Evropy.

Celý článek

Estragon

Články - Složky stravy

Tato rostlina má svůj původ ve střední a jihozápadní Asii. V současné době se pěstuje především ve Francii, kde je také jako koření velmi oblíbený (nejčastěji je najdeme ve francouzských hořčicích).

Celý článek

Tymián

Články - Složky stravy

Čerstvé i sušené listy této rostlinky byly známy jako koření i lék už od starověku, staří Římané podávali tymián pro svůj posilující účinek zápasícím gladiátorům, ve starověkém Egyptě používali silice tymiánu k balzamování mumií.

Celý článek

Hřebíček

Články - Složky stravy

Exotické koření se silně aromatickou sladkou vůní a hořkou příchutí, které nechybí snad v žádné české domácnosti, jsou vlastně sušená a nerozvitá květná poupata stále zeleného tropického stromu hřebíčkovníku.

Celý článek

Pepř

Články - Složky stravy

Pepř patří mezi nejuniverzálnější koření na celém světě. Je známo téměř 1600 druhů pepře, jako koření se používá asi 6 druhů, které rostou především v jižní Asii.

Celý článek

Kmín

Články - Složky stravy

Kmín je jedním z nejstarších známých koření - byl nalezený už v lidských sídlech z doby kamenné, důkazy o jeho hojném používání jsou známy z antického období i středověku.

Celý článek

Rozmarýn

Články - Složky stravy

Rozmarýn lékařský, v dřívějších dobách symbol lásky a věrnosti, je stále zelený keř pocházející z jihozápadní Evropy. Tato rostlinka, dnes používaná převážně v podobě koření, má velmi zajímavou minulost.

Celý článek

Bobkový list

Články - Složky stravy

Bobkový list je v celosvětové kuchyni velmi známé a rozšířené koření, které pochází z keře se stále zelenými listy - vavřínu vznešeného.

Celý článek

Oregáno

Články - Složky stravy

Oregáno (dobromysl obecná) je vytrvalá bylina, hojně rozšířená v Evropě i Asii. Botanicky je příbuzná jednoleté majoránce, v našich zeměpisných šířkách roste v křovinách, ve světlých lesích, na pasekách, na slunných stráních, často se pěstuje i v zahradách.

Celý článek

Zázrak jménem stevia

Články - Složky stravy

Výrobci nízkokalorických sladidel si už mnoho let mnou ruce - celosvětový trh s jejich produkty roste, poptávka lidí po sladidlech této kategorie je stále větší.

Celý článek

Bazalka

Články - Složky stravy

Bazalka je společně s oregánem jedno ze základních koření jihoevropských kuchyní. Její jméno pochází z řeckého "basilikos", což znamená "královská".

Celý článek

Anýz

Články - Složky stravy

Anýz byl vždy oblíbený pro své účinky - už ve starém Římě byly občas po bohatém jídle podávány anýzové koláče, které podporovaly trávení, ve středověku se za stejným účelem jedla kandovaná anýzová semínka.

Celý článek

Majoránka

Články - Složky stravy

Majoránka patří mezi nejznámější a nejdůležitější koření v naší kuchyni. Je to léčivá rostlina, jejíž účinky znali už staří Egypťané.

Celý článek

Složky vlákniny v některých potravinách

Články - Složky stravy

Složení (%) vlákniny ovoce, zeleniny a obilnin (dle Velíška, 1999)

Celý článek

Obsah vlákniny v některých potravinách

Články - Složky stravy

Obsah (% sušiny) vlákniny v potravinách (dle Velíška, 1999)

Celý článek

Obsah vitamínu E v některých potravinách

Články - Složky stravy

Obsah vitaminu E (mg/kg či mg/l) v jedlém podílu některých potravin (podle Velíška,1999)

Celý článek

Obsah resveratrolu v zelenině

Články - Složky stravy

Obsah resveratrolu (mg/kg) v některých druzích syrové zeleniny (podle Šmidrkala et al., 2001)

Celý článek

Obsah karotenoidů v ovoci a zelenině

Články - Složky stravy

Obsah karotenoidů (mg/kg) v jedlém podílu čerstvé zeleniny a ovoce.

Celý článek

Obsah kyseliny listové v některých potravinách

Články - Složky stravy

Obsah kyseliny listové v jedlém podílu některých potravin (podle Velíška, 1999)

Celý článek

Složení potravin - Přísady

Články - Složky stravy

Tabulka složení potravim - přísady

Celý článek

Složení potravin - Výrobky z ovoce a zeleniny

Články - Složky stravy

Tabulka složení potravim - výrobky z ovoce a zeleniny

Celý článek

Složení potravin - Sladkosti

Články - Složky stravy

Tabulka složení potravim - sladkosti

Celý článek

Složení potravin - Rychlé občerstvení, tuky

Články - Složky stravy

Tabulka složení potravim - rychlé občerstvení, tuky

Celý článek

Složení potravin - Oplatky, sušenky

Články - Složky stravy

Tabulka složení potravim - oplatky, sušenky

Celý článek

Složení potravin - Obiloviny, pečivo

Články - Složky stravy

Tabulka složení potravim - obiloviny, pečivo

Celý článek

Složení potravin - Nápoje

Články - Složky stravy

Tabulka složení potravim - nápoje

Celý článek

Složení potravin - Cereálie, müsli

Články - Složky stravy

Tabulka složení potravim - cereálie, müsli

Celý článek

Složení potravin - Zelenina

Články - Složky stravy

Tabulka složení potravin - zelenina

Celý článek

Složení potravin - Sýry

Články - Složky stravy

Tabulka složení potravin - sýry

Celý článek

Složení potravin - Ovoce

Články - Složky stravy

Tabulka složení potravin - ovoce

Celý článek

Složení potravin - Mléko a mléčné výrobky

Články - Složky stravy

Tabulka složení potravin - mléko a mléčné výrobky

Celý článek

Složení potravin - Maso, ryby

Články - Složky stravy

Tabulka složení potravin - maso, ryby

Celý článek

Složení potravin - Masné výrobky

Články - Složky stravy

Tabulka složení potravin - masné výrobky

Celý článek

Složení potravin - Jogurty

Články - Složky stravy

Tabulka složení potravin - jogurty

Celý článek

Složení potravin - Houby, ořechy

Články - Složky stravy

Tabulka složení potravin - houby, ořechy

Celý článek

Tabulky složení potravin

Články - Složky stravy

V této části sekce můžete najít zástupce nejčastěji používaných potravin s označením základních parametrů, jako je obsah energie, sacharidů, tuků, bílkovin.

Celý článek

Selen

Články - Složky stravy

V současné době se o selenu hovoří jako o jedné z nejdůležitějších látek v obraně proti nemocem.

Celý článek

Jod

Články - Složky stravy

I přesto, že náš organismus potřebuje jen minimální množství tohoto prvku, je natolik důležitý, že se uměle přidává do různých potravin, nejčastěji do soli. Jeho nedostatkem trpí téměř 2 miliardy lidí na celém světě.

Celý článek

Chrom

Články - Složky stravy

Chrom je stopový prvek, který se vyskytuje v několika chemických formách. Převážná část naší populace trpí nedostatkem právě tohoto prvku.

Celý článek

Tuky v běžné stravě

Články - Složky stravy

Nasycené, mononenasycené, polynenasycené a další

Celý článek

Sacharidy - úvod

Články - Složky stravy

Sacharidy (synonymum glycidy, uhlohydráty, uhlovodany a karbohydráty) jsou hlavním zdrojem energie pro většinu buněk v lidském těle a jsou proto jedny z nejdůležitějších látek, jejichž příjem bychom měli pravidelně sledovat.

Celý článek

Draslík

Články - Složky stravy

Třetí nejčastěji zastoupený minerál v těle. Společně s dalšími minerály pomáhá draslík vést nervové vzruchy a reguluje srdeční tep a tlak.

Celý článek

Fosfor

Články - Složky stravy

Fosfor je – hned po vápníku – druhým nejčastěji zastoupeným minerálem v těle. Přibližně 85% celkového množství je obsaženo v kostech a zubech, zbytek je rozdělen v krvi a některých tkáních.

Celý článek

Hořčík

Články - Složky stravy

Společně s vápníkem patří mezi nejdůležitější minerály vůbec. I přesto, že v našem těle je obsaženo přibližně 30g tohoto prvku, pomáhá v prevenci mnoha chronických nemocí.

Celý článek

Vápník

Články - Složky stravy

Jeden z nejznámějších a nejužívanějších minerálů. V moderní stravě (s výjimkou některých mléčných produktů) jej bývá nedostatek.

Celý článek

Minerály - úvod

Články - Složky stravy

Minerály jsou v těle obsaženy jen v malých množstvích – celkově tvoří přibližně 4 procenta tělesné váhy. Tyto anorganické látky jsou nezbytné pro celou řadu životních procesů.

Celý článek

Fytoživiny - úvod

Články - Složky stravy

Fytochemické látky jsou sloučeniny nacházející se v různých rostlinách. Nepatří mezi vitamíny ani minerály nebo vlákninu, přesto jsou pro naše zdraví nesmírně důležité. Bylo zjištěno, že fytochemické látky mají zajímavé pozitivní účinky na lidský organismus.

Celý článek

Vláknina - úvod

Články - Složky stravy

Vláknina sice nemá žádnou výživovou hodnotu, ale hraje nesmírně důležitou roli v udržování dobrého zdravotního stavu.

Celý článek

Vitamín B2

Články - Složky stravy

Riboflavin (vitamín B2) hraje životně důležitou roli při tvorbě hormonu štítné žlázy, který urychluje metabolismus a pomáhá zajišťovat energetickou potřebu pro všechny tělesné orgány.

Celý článek

Vitamín B1

Články - Složky stravy

Vitamín B1, nazývaný thiamin, je důležitým členem vitamínů B komplexu. Je důležitý pro přeměnu sacharidů z potravy v energii.

Celý článek

Vitamín C

Články - Složky stravy

Nejznámější, nejrozšířenější a zároveň nejčastěji používaný vitamín. Jeho chemický název – kyselina askorbová – je odvozen od jeho schopnosti předcházet kurdějím (skorbutu).

Celý článek

Vitamín E

Články - Složky stravy

Vitamín E je směsí několika podobných látek s příbuzným účinkem (označují se jako tokoferoly a tokotrienoly).

Celý článek

Nejdůležitější omega mastné kyseliny

Články - Složky stravy

Přehled nejdůležitějších mastných kyselin

Celý článek

Nenasycené tuky

Články - Složky stravy

chemické struktuře nenasycených tuků se nachází dvojná vazba – některé atomy uhlíku nejsou plně obsazeny atomy vodíku.

Celý článek

Nasycené tuky

Články - Složky stravy

V chemické struktuře nasycených tuků jsou atomy uhlíku obsazeny („nasyceny“) atomy vodíku. Tuto kategorii tuků můžeme ze stravy zcela vyloučit.

Celý článek

Neesenciální aminokyseliny

Články - Složky stravy

Přehled vybraných neesenciálních aminokyselin

Celý článek

Esenciální aminokyseliny

Články - Složky stravy

Přehled vybraných esenciálních aminokyselin

Celý článek

Vitamín K

Články - Složky stravy

Nejdůležitější funkcí vitamínu K je podpora srážení krve.

Celý článek

Vitamín D

Články - Složky stravy

Vitamín D slučuje několik chemicky příbuzných látek. Nejdůležitějším z nich je vitamín D3 (cholekalciferol), který vzniká v kůži působením slunečního záření.

Celý článek

Vitamin A

Články - Složky stravy

Vitamín A (retinol) je nezbytný pro dobrý zrak. Jeho prekurzorem (předstupněm) v našem organismu jsou tzv. karoteny – naše tělo si z nich dokáže vyrobit dostatečné množství vitamínu A.

Celý článek

Vitamíny

Články - Složky stravy

Vitaminy jsou esenciální látky, které v našem organismu plní mnoho důležitých funkcí (nezbytné pro udržení řady tělesných funkcí a výstavbu nových tkání, hrají důležitou roli v prevenci některých onemocnění, zpomalují projevy stárnutí a jsou schopny posilovat imunitní systém našeho těla).

Celý článek

Tuky

Články - Složky stravy

Tuky jsou společně s bílkovinami a sacharidy základní stavební složkou našeho těla. Plní řadu nezbytných funkcí - jsou rozpouštědly pro vitaminy A, D, E, K, důležitou zásobárnou energie, jsou nezbytné pro tvorbu pohlavních i nadledvinových hormonů, stavební součástí buněčných membrán atd.

Celý článek

Bílkoviny

Články - Složky stravy

Bílkoviny jsou základním stavebním materiálem těla - jsou nezbytné pro růst, údržbu a opravu tělesných tkání, tvoří základní strukturu kostí, kůže, svalových vláken, enzymů a hormonů.

Celý článek