Baskické vepřové maso s fazolemi

600 g vepřové kýty, 400 g rajčat z konzervy, 200 g fazole cannellino, 1 cibule, 2 zelené papriky, 3 stroužky česneku, olivový olej, kůra z pomeranče, petrželka, sůl a pepř

Z fazolí - namočených 12 hodin - slijeme vodu. Dáme je do velkého hrnce a přelijeme vodou, přivedeme k varu a prudce vaříme 10 minut. Zmírníme oheň a fazole zvolna vaříme 20 minut. Nadbytečnou tekutinu slijeme a fazole odstavíme. Na pánev dáme tenkou vrstvu oleje a opečeme na něm ze všech stran nakrájené kousky vepřového masa dozlatova, hotové kousky masa odložíme. Na pánev přilijeme lžíci oleje, přidáme cibuli na kolečka a opékáme ji 3 minuty. Vmícháme prolisovaný česnek a opékáme 2 minuty. Pak vrátíme na pánev opečené maso. K masu přidáme nakrájená rajčata a přivedeme je k varu. Vmícháme papriku nekrájenou na proužky, pomerančovou kůru a upravené fazole. Podle chuti osolíme a opepříme a obsah pánve přeneseme do kastrolu. Kastrol přikryjeme pokličkou a pokrm pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 45 minut, aby byly fazole s masem příjemně křehké. Rozdělíme na talíře, ozdobíme petrželkou a podáváme.

Porce:4
Doba přípravy:90 minut
Bílkoviny:105 g
Sacharidy:74 g
Tuky:130 g

Podobné recepty: