Flambovaná krůtí stehna
700 g krůtí stehna, 250 ml smetany ke šlehání, 1 lžíce sušeného rozmarýnu, 3 lžíce slunečnicového oleje, 2 cibule, 2 velká kyselejší jablka, 4 lžíce calvadosu (jablečná pálenka), sůl, pepř
Ve velké pánvi s nepřilnavým povrchem rozpálíme 2 lžíce oleje a ochucené krůtí maso na něrn ze všech stran zprudka opečeme. Potom snížíme intenzitu ohně a za stálého obracení cca 15 minut opékáme. Maso vyjmeme, pečlivě ho zabalíme do alobalu a uschováme v troubě vyhřáté na 75 °C. Mezitím oloupeme cibule a pokrájíme je na tenké kroužky. Omyjeme jablka, osušíme, vykrojíme jádřinec a jablka rozčtvrtíme a pokrájíme na plátky. Zbývající olej rozpálíme v pánvi a jablečné dílky i cibulové kroužky na něm za stálého míchání asi 10 minut restujeme. Nakonec je osolíme a opepříme. Do pánve znovu vložíme vepřové karé, pokapeme ho calvadosem a opatrně delší sirkou zapálíme a flambujeme. Plamen smetanou zalejeme uhasíme.Omáčku promícháme, necháme jednou vzkypět, osolíme, opepříme. Jednotlivé porce ozdobíme rozmarýnem.
| Porce: | 4 |
|---|---|
| Doba přípravy: | 35 min |
| Bílkoviny: | 272 g |
| Sacharidy: | 35 g |
| Tuky: | 137 g |
