Flambované vepřové karé
700 g vepřového karé, 250 ml smetany ke šlehání, 3 lžíce olivového oleje, 2 cibule, 2 velká kyselejší jablka, 4 lžíce calvadosu, 1 lžíce sušeného rozmarýnu, sůl, pepř
Ve velké pánvi s nepřilnavým povrchem rozpálíme 2 lžíce oleje a ochucené vepřové karé na něrn ze všech stran zprudka opečeme. Potom snížíme intenzitu ohně a za stálého obracení cca 15 minut opékáme. Maso vyjmeme, pečlivě ho zabalíme do alobalu a uschováme v troubě vyhřáté na 75 °C. Mezitím oloupeme cibule a pokrájíme je na tenké kroužky. Omyjeme jablka, osušíme, vykrojíme jádřinec a jablka rozčtvrtíme a pokrájíme na plátky. Zbývající olej rozpálíme v pánvi a jablečné dílky i cibulové kroužky na něm za stálého míchání asi 10 minut restujeme. Nakonec je osolíme a opepříme. Do pánve znovu vložíme vepřové karé, pokapeme ho calvadosem a opatrně delší sirkou zapálíme a flambujeme. Plamen smetanou uhasíme.Omáčku promícháme, necháme jednou vzkypět, osolíme, opepříme. Jednotlivé porce ozdobíme rozmarýnem. Podáváme s kroketami.
| Porce: | 4 |
|---|---|
| Doba přípravy: | 45 min |
| Bílkoviny: | 79 g |
| Sacharidy: | 31 g |
| Tuky: | 288 g |
