Gnocchi s kopřivami

200g kopřiv 300g špenátu 2 lžičky citronové šťávy citronovou kůru 2 vejce 1 žloutek 200g mouky 180g sýru ricotta 80g nastrouhaného parmazánu 5 rajčat sůl, pepř 1 stroužek česneku 3 lžíce olivového oleje muškátový oříšek

Připravíme si špenát a kopřivy, omyjeme je a prolijeme vroucí osolenou vodou, poté je prolijeme ve studené vodě a vymačkáme dosucha. Listy si nakrájíme najemno a smícháme s hladkým těstíčkem spolu s ricottou, citronovou kůrou, 40g parmazánu, vajíčky, žloutkem a moukou. Osolíme, opepříme, dochutíme muškátovým oříškem. Tvarujeme malou lžičkou noky, které vhazujeme do vroucí vody, vaříme asi 5 minut. Připravíme si rajčata, nakrájíme je na čtvrtky, odstraníme semínka a nakrájíme na malé kostičky. Česnek nakrájíme na tenké plátečky, dáme na mírně rozpálenou pánev asi na minutu. Přidáme rajčata a povaříme doměkka, poté osolíme, pokapeme citronovou šťávou. Scedíme si gnocchi, dáme na talíř a polijeme rajčatovou směsí. Posypeme zbytkem parmazánu.

Porce:4
Doba přípravy:40 minut
Bílkoviny:
Sacharidy:
Tuky: