Kapr dušený na víně

4 porce kapra, 30 g másla, 3 lžíce olivového oleje, 1 sklenka bílého vína, kousek cibule, 1 lžíce rajčatového protlaku, 20 g hladké mouky, 1 sklenka smetany, 1 žloutek, citrónová šťáva, bobkový list, 2 zrnka pepře, sůl

Očištěné porce kapra osušíme utěrkou, pokapeme citrónovou šťávou a necháme chvíli odležet. Na másle a na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme koření a osolené porce kapra a pomalu je opečeme po obou stranách. Přilijeme víno a několik lžic vody a udusíme do měkka. Měkké porce kapra vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou a osmahneme ji. Nakonec přidáme rajský protlak a vodu a povaříme. Povařenou omáčku přecedíme, přidáme smetanu s rozkvedlaným žloutkem a porce kapra. Dobře je prohřejeme. Omáčku okyselíme dle chuti citrónovou šťávou a přisolíme. Podáváme s vařenými brambory.

Porce:4
Doba přípravy:60 min
Bílkoviny:91 g
Sacharidy:29 g
Tuky:170 g

Podobné recepty: