Kapří podkovy plněné žampióny

800 g kapřího masa, 1 lžíce hořčice, 200 g plátkové anglické slaniny, sůl, 100 g žampiónů, 1 cibule, olivový olej, 100 ml suchého bílého vína, citrón

Na oleji podusíme žampióny, osolíme a necháme zchladnout. Směs zabalíme do plátků slaniny. Kapří podkovy osolíme, potřeme hořčicí a doprostřed dáme balíček slaniny se žampióny, přitiskneme (upevníme jehlou nebo motouzem). Podkovy osmahneme na zbylém oleji ze všech stran, zastříkneme vínem. Podáváme s dílky citrónu.