Slovníček pojmů

Počáteční písmeno: A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Lecitin

Složka buněčných membrán a součást lipoproteidů, které v krvi umožňují přenášení tuku. Lecitin má zajímavé účinky v boji proti různým chorobám – od onemocnění tepen až k virovým infekcím a žlučovým kamenům. Je obsažen ve vaječném žloutku, játrech, celozrnných pšeničných výrobcích a ořechových jádrech. V potravinářském průmyslu se používá jako emulgátor při výrobě majonézy.

Související výrazy:

E 304 - Estery mastných kyselin z jedlých tuků s kyselinou as
E 470 b - Hořečnaté soli mastných kyselin z jedlých tuků
E 471 - Mono a diglyceridy mastných kyselin z jedlých tuků
Cholesterol
Lipoproteiny
Emulgátory
E 355 - Kyselina adipová
Rafinované potraviny
Polynenasycené tuky (mastné kyseliny)
Bakterie