Slovníček pojmů

Počáteční písmeno: A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Sulfidy

Sloučeniny síry používané při konzervování potravin a při vaření piva. Smísí-li se kyselinou, vzniká plyn – oxid siřičitý, který ničí kvasinky a zároveň je bělícím prostředkem. Oxid siřičitý může u citlivých osob vyvolat alergickou reakci – např. astmatický záchvat.

Související výrazy:

E 472 a - Estery monoglyceridů s kyselinou octovou
E 472 b - Estery monoglyceridů s kyselinou mléčnou
E 472 c - Estery monoglyceridů s kyselinou citrónovou
E 472 d - Estery monoglyceridů s kyselinou vinnou
E 304 - Estery mastných kyselin z jedlých tuků s kyselinou as
Alkaloidy
E 150 b - Kaustický sulfitový karamel
E 150 c - Amoniakový karamel
E 150 d - Amoniak - sulfitový karamel
E 150 - Karamel