Slovníček pojmů

Počáteční písmeno: A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Esenciální mastné kyseliny

Některé typy nenasycených mastných kyselin se v těle nevytváří a musí být proto dodávány v potravě v podobě neztužených tuků. Existují 2 hlavní kategorie: Omega-6 (odvozené od kyseliny linolové), které jsou obsažené např. v kukuřičném a slunečnicovém oleji, a omega-š (odvozeny od kyseliny linolenové) – ty jsou obsaženy např. v řepkovém oleji, jádrech vlašských ořechů a tučných rybách. Tyto mastní kyseliny udržují buněčné membrány, transportují tuk v těle a jsou důležité k tvorbě prostaglandinů (látky podobné hormonům).

Související výrazy:

E 304 - Estery mastných kyselin z jedlých tuků s kyselinou as
E 470 a - Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselin
E 470 b - Hořečnaté soli mastných kyselin z jedlých tuků
E 471 - Mono a diglyceridy mastných kyselin z jedlých tuků
Trans-mastné kyseliny
Polynenasycené tuky (mastné kyseliny)
Mononenasycené tuky (mononenasycené mastné kyseliny)
Nasycené tuky (nasycené mastné kyseliny)
E 442 - Amonné soli fosfatidových kyselin
E 385 - Dvojsodnovápenatá sůl kyseliny ethylendiamintetraocto