Slovníček pojmů

Počáteční písmeno: A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Pektiny

Jsou složkou rostlinné buněčné stěny. Jsou bohatě obsaženy hlavně v ovocných šťávách, a to zejména z nezralého ovoce Získávají se z mnohých surovin, zejména z moštu, malin, rybízu, řepných odřezků, mrkvových kořenů, jablek. Pektiny se používají v potravinářství jako emulgátory při přípravě marmelád, svůj význam mají i v textilním průmyslu. Mohou také regulovat vstřebávání účinných léčiv, jako je kyselina askorbová, penicilin nebo insulin.

Související výrazy:

E 440 - Pektiny
Alkaloidy
Cytoplazma
Esenciální mastné kyseliny
Lipoproteiny
Mononenasycené tuky (mononenasycené mastné kyseliny)
E 153 - Medicinální uhlí
E 413 - Tragant (Guma tragant)
Estrogen
Alergen