Maso může způsobovat rakovinu močového měchýře
Texaská Univerzita provedla výzkum, podle nějž hrozí lidem, kteří často jedí maso (zejména maso, které je hodně propečené nebo připravované při zvláště vysokých teplotách) vyšší riziko vzniku rakoviny močového měchýře. Toto riziko se projevuje u lidí s určitými genetickými předpoklady."Je dobře známo, že v masu připravovaném při vysokých teplotách vznikají heterocyklické aminy (nebezpečné chemické činitele), které mohou způsobit rakovinu," uvádí profesor Jie Lin, odborný asistent na ústavu epidemiologie MD Anderson. "Chtěli jsme zjistit, zdali spotřeba masa zvyšuje riziko vzniku rakoviny močového měchýře a jakou roli v tomto mohou hrát genetické rozdíly."
Návyky při konzumaci masa
Podle Americké Cancer Society bylo v loňském roce diagnostikováno v USA téměř 71.000 nových případů rakoviny močového měchýře a více než 14.000 lidí v důsledku tohoto onemocnění zemřelo. Mnohem vyšší riziko vzniku rakoviny močového měchýře je přitom u mužů než u žen. Rizikové chemické činitele, které vznikají při vysokých teplotách, jsou produkty interakce mezi aminokyselinami, které jsou základem bílkovin a chemické látky kreatin, která je uložena ve svalech. Výzkumy odhalily až 17 nebezpečných chemických činitelů, které mohou zvýšit riziko vzniku rakoviny.
Propečené "červené" maso zvyšuje riziko rakoviny
Nadměrná konzumace červeného masa může nadále zvýšit riziko vzniku rakoviny až jeden a půl krát. Konkrétně se jedná např. o hovězí steaky, vepřové kotlety a slaninu. Nejedná se však pouze o červené maso - např. i kuřecí maso a ryby, pokud jsou smažené, mohou toto riziko zvyšovat. Velkou roli hraje úroveň propečenosti masa - well-done steaky představují větší riziko než např. steaky středně propečené.
"Tento výzkum vrhá nové světlo na vztah mezi stravou a rakovinou", uvedl jeden z profesorů provádějících výzkum. "Tyto výsledky silně podporují to, co jsme tušili: lidem, kteří jedí hodně červeného masa, zejména hodně propečeného, smaženého nebo grilovaného, opravdu hrozí zvýšené riziko vzniku rakoviny močového měchýře. Toto riziko může být dále zvýšeno nepříznivým genotypem."
Zdroj: University of Texas MD Anderson Cancer Center
